خوراک های گوشتی و کباب

استیک

استیک، تکه بزرگی از گوشت (معمولاً گوشت گاو) است. البته گاهی به تکه بزرگی از گوشت ماهی آزاد هم استیک می گویند. بر خلاف فیله که برای تهیه آن، گوشت را به موازات بافت ماهیچه برش می زنند، برای تهیه استیک، گوشت را در خلاف جهت بافت ماهیچه برش می دهند. معمولاً استیک ها را کبابی نموده و با انواع سس مصرف می نمایند. ● انواع استیک عبارتست از:. ▪ استیک دنده. ▪ استیک دنده بدون استخوان. ▪ استیک گرد. ▪ استیک سالیسبری، تهیه شده از گوشت چرخ کرده به همراه پیاز و گاهی قارچ. ▪ استیک راسته. ▪ استیک مغز ران، نوعی استیک بدون استخوان که به استیک فیله شبیه است. استیک

استیک

ادامه مطلب ...
استیک با آوکادو ( زمان پخت: ۱۰دقیقه )

● مواد لازم برای برای ۴ نفر:. ▪ ۲ فنجان آب،. ▪ ۱ فنجان برنج نپخته،. ▪ حدود نیم کیلو لوبیا پخته و له شده و در روغن سرخ شده،. ▪ نمک و پودر سیر به میزان دلخواه،. ▪ ۱ ق. س روغن زیتون،. ▪ ۲ عدد پیاز کوچک،. ▪ ۴ قطعه استیک گوساله،. ▪ ۲ عدد آوکادو ورقه شده. ● طرز تهیه:. گریل را روشن کرده ، برنج را در آب در ظرف در بسته به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا آرام بپزد. لوبیا پخته و سرخ شده را روی حرارت ملایم گذاشته و نمک و پودر سیر زده بگذارید آهسته گرم شود و گهگاهی هم بزنید. پیاز را سرخ کنید تا ترد و قهوه ای شود. استیک ها را بین ۱۰ دقیقه روی گریل بپزید. استیک

زمان پخت استیک

ادامه مطلب ...
استیک با سس ذرت

● مواد لازم برای برای ۴ نفر: ( زمان پخت: ۱۵دقیقه ). ▪ ۲ فنجان ذرت تازه،. ▪ یک دوم فنجان فلفل قرمز خرد شده،. ▪ یک چهارم فنجان پیازچه،. ▪ ۱ ق. س گشنیز،. ▪ یک چهارم فنجان آب لیمو،. ▪ کمی شکر،. ▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم،. ▪ ۴ قطعه استیک راسته،. ▪ ۱ق. چ نمک،. ▪ فلفل سیاه، یک دوم ق. چ. ▪ پودر فلفل قرمز خشک شده. ● طرز تهیه:. ذرتها را از وسط به دو نیم کرده درون آبجوش ریخته و بپزید. سپس از آب جوش درآورید و فلفل قرمز، پیازچه، گشنیز، آب لیمو و شکر را با آن مخلوط کنید و نمک و فلفل سیاه به آن بزنید. گریل را هم از قبل روشن کرده. نمک و فلفل سیاه و پود

استیک سس سس استیک سس ذرت

ادامه مطلب ...
استیک با قارچ

شرح حال این غذا:. مواد لازم:. گوشت فیله یا راسته پاک کرده ۶قطعه. کره ۱۵۰ گرم. فلفل کوبیده نرم یک قاشق چایخوری. قارچ ۲۵۰ گرم. نمک به مقدار کافی. دستور تهیه: قطعات گوشت را کمی می‌کوبیم و با دست به آنها شکل منظمی می‌دهیم . نصف کره را آب می‌کنیم؛ دو طرف قطعات گوشت را کمی فلفل می‌پاشیم و با کره آب شده آغشته می‌کنیم؛ تابه چدنی را می‌گذاریم کاملا داغ شود و دو طرف هرقطعه گوشت را در تابه سرخ می‌کنیم؛ بعد از برشته شدن آخرین قطعه گوشت، بقیه کره را با کمی نمک و فلفل داخل تابه می‌ریزیم و کنسرو قارچ را داخل تابه می‌ریزیم و بعد از چند جوش روی هر قطعه گوشت را

استیک قارچ استیک و قارچ استیک با قارچ

ادامه مطلب ...
استیک پارمیجانا

● مواد لازم:. ▪ گوشت فیله گوساله ۴ برش نازک. ▪ آرد مقداری برای غلظت. ▪ آرد سوخاری مقداری برای غلظت. ▪ کره ۳۰ گرم. ▪ روغن ۶۰ میلی لیتر. ▪ سس گوجه فرنگی ۱۰۰ گرم. ▪ پنیر پارمیزان ۵۰ گرم. ▪ پنیر موتزارلا ۷۵ گرم. ▪ تخم مرغ زده شده عدد. ▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه. ● طرز تهیه:. آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم ک

استیک پارمیجانا

ادامه مطلب ...
استیک جگر

●مواد لازم :. ▪جگر سیاه :: ۵۰۰ گرم. ▪پیاز :: ۲ عدد متوسط رنده شده. ▪کره :: ۱۰ گرم. ▪نمک و فلفل :: به مقدار لازم. ▪جعفری و لیموترش :: برای تزئین. ▪پوره سیب زمینی :: ۱ لیوان. ●مواد لازم برای پوره سیب زمینی:. ▪سیب زمینی متوسط :: ۲عدد. ▪شیر :: ۱ لیوان. ▪کره :: ۹۰ گرم. ▪نمک :: به مقدار لازم. ●طرز تهیه :. جگر را به شکل ورقه های استیک می بریم. به طوری که کمی پهن و کلفت باشد تابه چدنی را با مقداری کره چرب می کنیم پیاز رنده شده را پس از گرفتن آب آن در تابه چدنی می ریزیم. جگر را روی پیازها قرار می دهیم و روی آن نمک و فلفل می پاشیم. دو طرف جگر را با حر

استیک جگر

ادامه مطلب ...
استیک دسته دار برای رفع کم خونی

آشپزی فقط هنر نیست؛ بلکه می توان در پیشگیری از ابتلا به بیماری ها یا تسریع در روند بهبود بیماری ها نیز از این هنر برای همه، بویژه کسانی که مبتلا به بیماری اند و نیاز به رعایت رژیم غذایی خاصی دارند ، بهره گرفت. ▪ گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده ۲تکه (۲۵۰ گرم)،. ▪ سس سویا یک قاشق غذاخوری،. ▪ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری،. ▪ گوجه فرنگی خردشده یک عدد،. ▪ پیاز چه خرد شده ۱۰۰ گرم،. ▪ نخود پخته ۵۰ گرم،. ▪ نمک و فلفل به میزان لازم،. ▪ نعناع به میزان لازم. ● دستور پخت:. گوشت گوسفند را با سس سویا، روغن زیتون و فلفل مزه دار کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخ

رفع کم خونی

ادامه مطلب ...
استیک‌ سوخاری‌ مرغ‌

استیک‌ سوخاری‌ مرغ‌، غذایی‌ است‌ ساده‌ که‌ به‌ راحتی‌ می‌توان‌ آن‌ را تهیه‌ کرد. ● مواد لازم‌:. ▪ ران‌ مرغ‌: ۱ عدد. ▪ تخم‌مرغ‌: ۱ عدد. ▪ خمیرخشک‌ نان‌ باگت‌: ۱ پیمانه‌. ▪ نمک‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ لازم‌. ▪ زردچوبه‌ و زعفران‌: به‌ مقدار بسیار کم‌. ● نکته‌ ضروری‌. استیک‌ سوخاری‌ مرغ‌ با ران‌ مرغ‌ بسیار خوشمزه‌تر از سینه‌ مرغ‌ است‌. ● طرز تهیه‌:. ران‌ مرغ‌ را ابتدا از پوست‌ درمی‌آوریم‌ و سپس‌ با استیک‌کوب‌ روی‌ آن‌ می‌کوبیم‌. کمی‌ نمک‌، فلفل‌، زعفران‌ و زردچوبه‌ به‌ آن‌ می‌زنیم‌ و می‌گذاریم‌ تا ده‌ دقیقه‌ به‌ همان‌ شکل‌ بماند، پس‌ از این‌ مدت‌، ران

استیک سوخاری استیک سوخاری مرغ استیک مرغ

ادامه مطلب ...
استیک شکم پر

● مواد لازم برای ۳ نفر:. ▪ استیک فیله گوشت گاو : ۶ لایه،. ▪ گوشت چرخ کرده : ۱۲۵ گرم،. ▪ فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۱عدد،. ▪ نان سوخاری : ۱ پیمانه،. ▪ ژامبون خرد شده : ۲ لایه،. ▪ پیاز خرد شده : ۲ عدد،. ▪ نعناع خرد شده : ۱ قاشق غذا خوری ،. ▪ تخم مرغ کمی زده شده : ۱ عدد،. ▪ آرد : معمولی به میزان کافی،. ▪ کره : ۹۰ گرم،. ▪ روغن : ۲ قاشق غذا خوری. ● طرز تهیه:. اول از همه دستانتان را خوب با آب و صابون بشویید د بعد با استفاده از چاقویی تیز گوشت را به صورت لایه های تقریبا باریک می بریم روی استیک ها یک لایه نایلون می گذاریم و با گوشتکوب میخ دار استیک ها

استیک شکم پر شکم پر

ادامه مطلب ...
استیک قارچ

●مواد لازم :. ▪گوشت فیله گوساله :: ۲۰۰گرم. ▪پودر فلفل :: ۴/۱ قاشق چایخوری. ▪خردل :: نصف قاشق چایخوری. ▪قارچ :: ۱ قاشق سوپخوری. ▪آرد ذرت :: ۲ قاشق سوپخوری. ▪روغ مایع :: ۲ قاشق سوپخوری. ▪آب مرغ :: ۲ پیمانه. ▪کره :: ۳ قاشق سوپخوری. ▪نمک و فلفل :: به میزان لازم. ●طرز تهیه :. قارچ را پس از شستن خرد کرده ، در کره تفت می دهیم ، آب مرغ ر�� به آرد ذرت اضافه کرده ، با کمی نمک و فلفل روی حرارت قرار داده ، به هم می زنیم تا سس کمی غلیظ شود . در آخر قارچ را اضافه کرده و روغن مایع را در ماهیتابه ریخته وروی حرارت قرار می دهیم . سپس گوشت را کمی با بیفتک کوب کو

استیک قارچ استیک و قارچ استیک با قارچ

ادامه مطلب ...
استیک‌ کباب‌

● مواد لازم‌:. ▪ گوشت‌ راسته‌ گوساله‌. ▪ نمک‌، فلفل‌ سیاه‌ به‌ مقدار لازم‌. ▪ ذرت‌، فلفل‌ سبز، گوجه‌ فرنگی‌، غوره‌، قارچ‌ به‌مقدار لازم‌. ▪ رب‌ گوجه‌ فرنگی‌ در صورت‌ تمایل‌. ● طرز تهیه‌:. ابتدا گوشت‌های‌ راسته‌ شده‌ را به‌ ضخامت‌ یک‌سانت‌ یا دو سانت‌ برش‌ دهید و از شب‌ قبل‌ داخل‌ماست‌ و پیاز (نمک‌ و فلفل‌) قرار دهید تا نرم‌ شود. سپس‌ برای‌ کبابی‌ کردن‌ آن‌ همان‌ طور که‌ درعکس‌ می‌بینید از ماهی‌ تابه‌های‌ مخصوصی‌ بایداستفاده‌ کنید که‌ به‌ راحتی‌ با قیمت‌ ارزان‌می‌توانید از فروشگاههای‌ لوازم‌ خانگی‌ آن‌ راتهیه‌ کنید. پس‌ از این‌ که‌ تکه‌های‌ است

کباب استیک

ادامه مطلب ...
استیک کوردن بلوی فرانسوی

● مواد لازم:. ▪ فیله گوساله: ۸ تکه. ▪ کالباس تنوری مرغ: ۴ ورقه. ▪ پنیر گودا: ۴ ورقه. ▪آرد سفید: به‌میزان لازم. ▪ تخم‌مرغ: ۲ عدد. ▪ آرد سوخاری درشت: به‌میزان لازم. ▪ آرد سوخاری ریز: به‌میزان لازم. ▪ روغن مایع و کره: به‌میزان لازم. ● طرز تهیه:. فیله‌های گوساله را درون یک کیسه فریزر بگذارید و با استیک‌کوب (گوشت‌کوب مخصوص استیک) روی گوشت‌ها بکوبید. دقت کنید که گوشت‌ها سوراخ نشوند. یک تکه کالباس و دو تکه پنیر گودا را کوچک‌تر از اندازه گوشت‌ها برش دهید، طوری که لبه‌های گوشت یک تا ۲ سانتیمتر فاصله داشته باشند و لبه‌های گوشت روی هم قرار گیرند و بین ش

ادامه مطلب ...
استیک گوشت با سیب زمینی

● مواد لازم برای ۶- ۴ نفر:. ▪ سیب زمینی: ۴ عدد متوسط؛. ▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری؛. ▪ استیک گوسفند بدون چربی: ۶۰۰ گرم؛. ▪ آرد سفید گندم: ۱ قاشق غذاخوری؛. ▪ تخم مرغ: ۱ عدد؛. ▪ ادویه کاری: ۱ قاشق غذاخوری؛. ▪آرد سوخاری: ۵/۱ قاشق غذاخوری؛. ▪ روغن مایع: به اندازه لازم. ● روش تهیه:. سیب زمینی ها را شسته و مطابق شکل برش بزنید. کف تابه ای را با روغن چرب نموده سیب زمینی ها را در آن بچینید. روی آن ها را نیز روغن بمالید و در فری که با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. پس از اینکه یک طرف سیب زمینی ها پخته شد، آن را برگردانید

استیک گوشت با سیب زمینی گوشت سیب زمینی گوشت و سیب زمینی

ادامه مطلب ...
بـریـانـی مــرغ بـا مـاسـت‎

‎● مواد‌ لازم‎:. ▪ ‎مرغ بد‌ون پوست؛ هشت قطعه‏. ▪ ماست؛ یک لیوان. ▪ پود‌ر سیر با زنجبیل نرم شد‌ه؛ یک قاشق غذاخوری. ▪ آب لیمو؛ یک قاشق غذاخوری. ▪ پود‌ر فلفل سیاه؛ یک قاشق مرباخوری‏. ▪ زیره نرم شد‌ه؛ یک قاشق مرباخوری‏. ▪ هل نرم شد‌ه؛ یک قاشق چایخوری. ▪ زرد‌چوبه؛ یک قاشق مرباخوری. ▪ فلفل سبز؛ یک عد‌د‌ خورد‌ شد‌ه‏. ▪ گشنیز؛ نصف یک د‌سته. ▪ نعناع؛ کمی. ▪ پیاز سرخ شد‌ه؛ چهار عد‌د‌ بزرگ‏. ● روش پخت:. د‌ر قابلمه‌ای نسوز مرغ را با اد‌ویه‌های نرم شد‌ه و نمک مخلوط می‌کنیم. سپس ماست را با آبلیمو، فلفل سبز تند‌، سیر و زنجبیل را به مواد‌ اضافه می‌کنیم و خوب

بریانی مرغ بریانی مرغ با ماست بریانی با مرغ

ادامه مطلب ...
بال مرغ با سس بادام زمینی

● مواد لازم. ▪ نصف فنجان آرد. ▪ یک فنجان نان خرد شده. ▪ یک قاشق غذاخوری ریحان خشک شده. ▪ یک قاشق غذاخوری نمک. ▪ دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده. ▪ نصف فنجان کره مارگارین ذوب شده. ▪ نصف فنجان شیر. ▪ کمی فلفل سیاه. ▪ پنج عدد بال مرغ. ▪ مواد لازم برای تهیه سس. ▪ یک و نیم فنجان بادام زمینی بوداده آسیاب شده. ▪ یک عدد سیر له شده. ▪ دو قاشق غذاخوری زنجبیل له شده. ▪ یک قاشق چایخوری تمر هندی. ▪ شش قاشق غذاخوری روغن زیتون. ▪ یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش. ▪ نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز. ● زمان پخت: ۲۶ دقیقه. ● طرز تهیه. در یک ظرف بزرگ، آرد، خرده های نا

سس بال مرغ مرغ و بادام زمینی سس بادام زمینی

ادامه مطلب ...
برنج و مرغ عربی

● مواد لازم برای هشت تا ۱۰ نفر. ▪ ربع فنجان کره. ▪ یک کیلو و ۳۶۰ گرم مرغ (به هشت یا ۱۰ قطعه تقسیم شود). ▪ یک عدد پیاز بزرگ. ▪ شش حبه سیر. ▪ ربع فنجان رب گوجه فرنگی. ▪ ۴۲۵ گرم گوجه فرنگی خرد شده. �� سه عدد هویج متوسط (رنده شده). ▪ دو عدد میخک کامل. ▪ جوز هندی. ▪ زیره سبز. ▪ پودر گشنیز. ▪ نمک و فلفل. ▪ چهار فنجان آب گرم. ▪ یک عدد عصاره مرغ. ▪ یک و نیم فنجان برنج. ▪ ربع فنجان کشمش. ▪ ربع فنجان بادام بوداده. ▪ مواد لازم برای تهیه ادویه. ▪ نصف قاشق چایخوری زعفران. ▪ ربع قاشق چایخوری پودر هل سبز. ▪ نصف قاشق چایخوری دارچین. ▪ نصف قاشق چایخوری مخلوط ادو

برنج مرغ مرغوبترین برنج برنج عربی

ادامه مطلب ...
بره درسته

گوشت بره : ۱ عدد. کره : ۱۵۰ گرم. روغن : ۱۵۰ گرم. ماکارونی : ۱ بسته. جگر بره : ۳ عدد. پوست نارنج : ۱ فنجان. رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپخوری. پیاز داغ عسلی : ۲. ۵ قاشق سوپخوری. بادام : ۱. ۵ قاشق سوپخوری. پسته : ۱. ۵ قاشق سوپخوری. فلفل : قدری. نمک : قدری. جگر بره را ریز خرد کرده و با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم، بعد رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل می‌کنیم و داخل جگر می‌ریزیم، بعد از یکی دو جوش از روی آتش برمی‌داریم و ماکارونی را در آب جوش و کمی نمک چند جوش می‌دهیم در صافی می‌ریزیم تا آب آن برود، بعد ماکارونی را با جگر

بره درسته

ادامه مطلب ...
بره مراکشی

● مواد لازم برای ۸ نفر. ▪ دو کیلو گوشت سردست بره. ▪ زعفران. ▪ ربع فنجان کره. ▪ یک و نیم قاشق چای خوری نمک. ▪ نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه. ▪ جعفری تازه. ▪ چهار تا پنج عدد پیاز (به دلخواه). ▪ روغن گیاهی (به دلخواه). ▪ زمان لازم: ۲ ساعت و ۵ دقیقه. ● طرز تهیه. چربی اضافه گوشت را گرفته و آن را به صورت قطعات نازک درآورید. زعفران را با یک چهارم فنجان کره، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی گوشت ها بمالید. گوشت ها را به همراه پیاز و جعفری در بخارپز قرار دهید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید پس از پخته شدن گوشت آن را کمی در روغن گیاهی سرخ کنید. این غذا ه

ادامه مطلب ...
بریانی

مواد لازم:. گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد و بدون استخوان ۲۰۰ گرم. پیاز متوسط ۳ عدد. نان سنگک. روغن نمک و فلفل و زرد چوبه. دستور تهیه:. گوشت را تکه تکه می کنیم با ۳ تا ۴ لیوان آب و ۲ تا ۳عدد پیاز خرد کرده در حرارت ملایم می گذاریم کاملا بپزد وآب آن به خورد گوشت برود در اواخر طبخ کمی نمک وفلفل ویک قاشق ادویه را با آن مخلوط می کنیم وگوشت را از روی آتش برداشته خوب ساطوری می کنیم تابه را می گذاریم داغ شود گوشت را در تابه می ریزیم روی آتش می گذاریم تا گوشت به روغن بیافتد نانها را در فر یا در تابه دیگر کمی برشته می کنیم روی هر قطعه نانرا مقدا

بریانی

ادامه مطلب ...
بریانی

●مواد لازم :. ▪گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد و بدون استخوان :: ۱ کیلو. ▪ادویه :: یک قاشق سوپخوری. ▪نان بریده شده باندازه کف دست :: ۱۲ تکه. ●طرز تهیه :. گوشت را تکه تکه می کنیم با ۳ تا ۴ لیوان آب و ۲ تا ۳ عدد پیاز خرد خرده و در حرارت ملایم می گذاریم کاملا&#۰۳۹;&#۰۳۹; بپزد و آب آن به خورد گوشت برود . در اواخر طبخ کمی نمک و فلفل و یک قاشق ادویه را به آن مخلوط می کنیم و گوشت را از روی آتش برداشته خوب ساطوری می کنیم . تابه می گذاریم داغ شود، گوشت را در تابه میریزیم و روی آتش می گذاریم تا گوشت به روغن بیفتد . نانها را در فر یا در تابه دی

بریانی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه